Auszug aus der Mittags- & Abendkarte

Vorspeisen

Rindercarpaccio mit getrüffelter Creme fraîche,

Salatreigen und einem Ei von der Wachtel

10,50 €

***

Hausgeräuchertes Forellenfilet

mit Erdbeer-Meerrettich-Chutney an Wildkräutersalat

9,50 €

***

Marktfrische Auswahl von Sommerlichen Blattsalaten

mit einer Variation von Frischkäsebällchen

9,00 €

Suppen

 Knoblauch- Senfsüppchen mit Buttercroutons

6,50 €

***

Kaltes Gurkenschaumsüppchen mit Maränenkaviar-Creme

6,50 €

Zwischengänge

 Cremiger Carnaroli-Risotto

mit sautierten Pfifferlingen und frischen Kräutern

aus dem hauseigenen Kräutergarten verfeinert

11,50 €

***

Aumôniére vom Ziegenkäse auf zarter Aubergine

und Jus von der Tomate

8,50 €

Hauptgänge

„Dr. Friedrich von Michaels Leibspeise“

Ganze gebratene Forelle mit Kräutern gefüllt,

dazu reichen wir eine pikante Weintrauben-Walnuss-Sauce, 

in Butter geschwenkte Petersilienkartoffeln und Salat der Saison

19,00 €

***

Saiblingsfilet im Pergament mit frischen Kräutern gegart

mit Zitronenfilets, Kräuteröl, Fondant-Kartoffeln

und gemischtem Salat

17,50 €

***

Gebratenes Filet vom Zander

an Pommery-Senfsauce, tourniertem Marktgemüse

und Maisgrießplätzchen

19,50 €

 ***

Medaillons vom Saalower Jungschwein

im Zucchinimantel auf einem feinen Pflaumenragout

mit hausgemachten Gnocchi

19,50 €

***

Rosa gebratene Rinderrücken-Tranchen

mit einer Riesengarnele

auf jungen Balsamico-Perlzwiebeln und Bruchetta

22,50 €

***

 Klassisches "Wiener Schnitzel"

Zarte Scheibe aus der Kalbsoberschale in feiner Weißbrotpanade

mit lauwarmem Kartoffel-Gurkensalat

18,50 €

Desserts

 Variation von hausgemachten Sorbets

mit in Maraschino marinierten Früchten

7,50 €

*** 

Sonnenpfirsich im Weißwein pochiert

an eigener Sabayone und Pistazieneis

8,50 €

***

Traditionelle "Mecklenburger Götterspeise"

im Glas serviert

6,90 €

***

Auswahl von französischem Rohmilchkäse

mit Feigensenf, Walnussbaguette und frischen Trauben

12,00 €

Stand 31.07.2010            Änderungen vorbehalten.